Caldeirada do Algarve

Ingredientes :

• 1,5 kg peixe fresco (namorado, cherne, cação)
• 3 cebolas grandes
• 500 gr tomates maduros sem pele nem sementes
• 1 pimentão verde
• 3 dentes alho
• 1/2 copo de vinho branco
• 1/2 copo de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• pimenta e sal a gosto
• 1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

Limpa-se o peixe, corta-se em postas mais ou menos regulares e tempere com sal grosso. Descasque as batatas e corte em rodelas bem como o pimentão, os tomates e as cebolas. Numa panela, coloca-se uma camada de cebola, pimentão, tomates e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe, alternando as camadas não esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com sal, pimenta, noz-moscada. Tampa-se a panela e cozinhe em fogo brando, agitando de vez em quando.