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Bolo de Natal

Ingredientes:

• 500 g de farinha ;
• 500 g de açúcar ;
• 250 g de manteiga ;
• 6 ovos ;
• 3 colheres de chá de fermento em pó ;
• raspa da casca de 1 limão ;
• noz-moscada ;
• 1 cálice de aguardente ;
• 1 cálice de vinho do Porto ;
• 500 g de frutas cristalizadas (inclui obrigatoriamente cidrão) ;
• 125 g de nozes ;
• 1,5 dl de melaço ;
• 2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada: uva, figo, marmelo, morango, capucho, etc.)

Confecção:

Picam-se as frutas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.

Este bolo, que deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, serve-se no Natal sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas. É usado também como bolo de noiva e de aniversário, sendo nestas circunstâncias muito enfeitado com glacée de açúcar moldada à mão e trabalhada à seringa.