UNIVERSO

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 250 g de f�gado de porco ;
• 250 g de bofes de porco ;
• 250 g de goelas de porco ;
• 250 g de cora��o de porco ;
• 1 osso da su� de porco, muito curado ;
• 250 g de galinha gorda ;
• 250 g de carne de vaca ;
• 250 g de sangue de porco cozido ;
• 2 tigelas de farinha de milho peneirada (cerca de 250 g) ;
• sal e cominhos

Confec��o:

P�e-se uma panela com �gua ao lume e, quando ferver, juntam-se as carnes, temperam-se com sal e deixam-se cozer at� a galinha se desfazer.
Depois de cozidas, retiram-se as carnes e junta-se ao caldo a farinha para fazer uma papa n�o muito espessa, o sangue e um pouco de f�gado cozido e esmagados � m�o, as carnes previamente desfiadas e um pouco de cominhos.
Mistura-se tudo e deixa-se cozer.
Servem-se as papas em tigelas, polvilhadas com mais cominhos.
As quantidades de farinha e das carnes s�o facultativas, mas � imprescind�vel, para umas boas papas de sarrabulho, que levem todos estes ingredientes.